炖羊蝎子

作者： 榴莲蒜醤

冬日里来上这么一锅炖羊蝎子，绝对暖身暖心又暖胃～也可以不加菜炖，多尴尬汤，变成羊蝎子火锅🍲

用料

• 羊蝎子 3斤
• 黄豆酱 1.5勺
• 红腐乳 1小块
• 郫县豆瓣酱 1.5勺
• 麻辣火锅底料 半块
• 卤肉的各种香料（可用卤肉料包代替） 少许
• 葱姜 各适量
• 料酒 少许
• 配菜类：（自选添加，根据喜好）
• 白萝卜 适量
• 胡萝卜 适量
• 洋葱 适量

炖羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊蝎子冷水泡掉血水，这个过程大概要换3-4次水。直到水比较清澈、羊蝎子肉微微变白为止

步骤 2

调料如下，卤肉的香料我是随便抓的，家里有卤肉料包的也可直接把香料替换成卤肉调料包。蔬菜洗净，白萝卜和胡萝卜削皮，切块，洋葱切宽一点的条（这步忘记拍照了）

步骤 3

锅中冷水，放入羊蝎子、料酒、大葱和姜片，焯水，羊蝎子煮熟后捞出备用。

步骤 4

锅中倒油，放入香料、葱段，姜片各种酱料翻炒，混合

步骤 5

酱料炒香后倒入羊蝎子翻炒，裹上酱汁

步骤 6

加入开水，没过羊蝎子，叫少许白糖提鲜，大火炖。

步骤 7

羊蝎子炖到微软烂时，倒入白萝卜块和胡萝卜块，继续炖。（汤不够的话继续加一点开水）

步骤 8

蔬菜和羊蝎子软烂后，倒入圆葱条，圆葱好熟，不用跟白萝卜一起下锅。

步骤 9

焖煮一会收收汤汁就可以出锅了！

炖羊蝎子的小贴士

如果要吃羊蝎子火锅、就不要加配菜进去炖了，火锅底料要放一整块。羊蝎子不需要那么多，水多一些，方便涮羊肉片和其他蔬菜

菜谱创建时间：2022-12-18 21:57:09