香气四溢的腊肉

作者： 大燕子945

来广东二十几年了，已经适应这边的饮食，成了地道的广东佬。这道在广东家家户户都会晒的腊肉，蒸、炒、做煲仔饭都是一绝。不过我这个做法还是有小小改良，比如盐＋花椒炒香就是四川特色了。只要好吃，用广东话说就是“点都得”！

用料

• 五花肉 7斤
• 盐 90克
• 白糖 20克
• 56度白酒 100克
• 酱油 60克
• 花椒碎 少许
• 老抽 一勺
• 小黄姜 160克挤出汁

香气四溢的腊肉的做法步骤

步骤 1

盐和花椒小火炒香后，放凉备用

步骤 2

放凉后的花椒盐一层层放在肉里面拌匀

步骤 3

步骤 4

再加入生抽，老抽，姜汁继续拌，最后放白酒。拌拌拌！ 放冰箱腌一晚

步骤 5

挂在阳台上能晒到阳光的位置，在这个有风有太阳的季节，不到一星期就能吃了 上周末的腊肉已经被干掉一条了，香得哟，恨不得一天吃三餐

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步骤 6

步骤 6

这是上星期晒好的，切成段放冰箱了

香气四溢的腊肉的小贴士

1、盐＋花椒碎炒一会香气更浓 2、加姜汁除味增香 3、配方比例白糖偏少，喜欢广式口味的要增加白糖份量 4、腊肉好吃的秘诀在低温，有阳光，风大

菜谱创建时间：2022-12-18 20:43:05