纽约芝士蛋糕｜芝士蛋糕No.1,私房五六十一块，自己在家就能搞定！

作者： Kaoker烘焙

kaoker周末在家重温了老友记，正好又看了瑞秋和钱德勒趴在地上吃蛋糕的那一幕，隔着屏幕都想要拿把叉子加入他们. 如果当下想吃蛋糕又吃不到，真的会很不开心！kaoker赶紧找闻达老师复刻了这道经典的纽约芝士蛋糕！ 纽约芝士蛋糕可谓是芝士蛋糕届的鼻祖。不管是某品牌的王牌半熟芝士还是网红蛋糕巴斯克，都是以ta作为灵感来源。相较于其他芝士蛋糕，ta更加香浓醇郁，口感丝滑，入口即化！柠檬味的蛋糕订配上酸甜可口的芝士蛋糕，再加酥脆的饼干底，三重口感在出齿间化开，久久回味。

用料

• #饼底
• 消化饼干 100g
• 黄油 50g
• #蛋糕陷
• 奶油奶酪 300g
• 糖 60g
• 白巧克力 20g
• 柠檬 1个
• 酸奶油 60g
• 淡奶油 30g
• 鸡蛋 1个
• #蛋糕顶
• 酸奶油 120g
• 糖 20g
• 柠檬汁 7g

纽约芝士蛋糕｜芝士蛋糕No.1,私房五六十一块，自己在家就能搞定！的做法步骤

步骤 1

将消化饼干碾碎。

步骤 2

加入融化好的黄油搅拌均匀。

步骤 3

抹进6寸模具里，放入冰箱冷藏定型。

步骤 4

隔热水加入奶油奶酪、巧克力、白砂糖搅拌至顺滑。

步骤 5

再加入奶油、鸡蛋继续搅拌。

步骤 6

搅好的芝士，微微放凉，擦一点柠檬屑，挤半个柠檬汁，再加入鸡蛋继续搅拌均匀。（这里一定要芝士冷却之后加鸡蛋，不然鸡蛋会熟哦。）

步骤 7

将芝士液倒入模具，轻轻震出大气泡。

步骤 8

放入免预热烤箱，旁边放一小碗水，上下管175度，烤30分钟。

步骤 9

烤好的蛋糕在冰箱里冷藏放凉备用。

步骤 10

将雪顶材料倒入大碗里，搅拌均匀。

步骤 11

将蛋糕顶均匀涂抹在蛋糕上，加上自己喜欢的水果进行装饰。

步骤 12

搞定！

菜谱创建时间：2022-12-18 19:44:42