酸奶巧克力软欧包

作者： 边走边唱1202

家里的酸奶快过期了，在现在这个轻易不敢出门，物流又跟不上的时候，让酸奶过期实在是不能接受。最近周围好多人都🐑啦，自己也不可能避免，不如趁还没🐑之前，先备点吃的吧，顺带把酸奶消耗掉😊 还没来得及做，就成阳人啦😂😂😂还好目前为止症状没有想象中那么严重，或许我是遇到一个喜阳阳🐑！ 仅以此菜谱记录我阳的第一天！

用料

• A：波兰种
• 全麦面粉 200克
• 酸奶+水（或水） 250克（200克）
• 干酵母 2克
• B：主面团
• 高筋面粉 400克
• 可可粉 20克
• 酸奶+水（或牛奶） 230克（200克）
• 鸡蛋 1个（约60克）
• 鲜酵母 15克
• 蜂蜜 30克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• C：
• 橙皮丁 50克
• 耐高温巧克力豆 30克

酸奶巧克力软欧包的做法步骤

步骤 1

菜谱中用到的酸奶，全麦粉和面包粉

步骤 2

把A中的材料混合均匀，盖上保鲜膜发酵到约两倍大，放冰箱冷藏一夜。昨天做波兰种的时候没有想到今天会阳😂

步骤 3

黄油，鲜酵母，橙皮丁和耐高温巧克力豆提前准备好。

步骤 4

把提前做好的波兰种和B中的所有材料除黄油以外全部放厨师机，揉到能拉出厚膜。

步骤 5

加入黄油后继续揉至薄膜。

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步骤 6

步骤 6

加入提前称好的橙皮丁和耐高温巧克力豆，慢速揉匀，取出面团，整形成光滑的面团。放发酵箱温度28，湿度80%醒发约45分钟。

步骤 7

取出发酵到约两倍大的面团，手指蘸面粉戳个洞，不回缩即可。冬季做面包受很多因素影响，面团看状态，不能只看时间！

步骤 8

取出面团排气，分割成约330克一个的面团，整形，二发，继续一发的温湿度，发酵约30分钟。

步骤 9

发酵后的面团

步骤 10

表面筛面粉，割包，同时预热烤箱，上下火175度。

步骤 11

放入烤箱中层，烤32分钟，中途调换方向，我的烤箱比较大，中途没有盖锡纸。不同烤箱时间温度不一样，这个时间温度供参考。

步骤 12

酸奶巧克力软欧包的小贴士

1、酸奶我用了两瓶，波兰种的时候一瓶，主面团的时候一瓶。吃过安慕希这个酸奶的盆友应该知道，瓶体上写的230克，倒出来是没有这么多的，剩下的就加水。 2、如果没有酸奶，波兰种用水，主面团用牛奶也可以。用量参考括号中的数据。

菜谱创建时间：2022-12-18 18:11:59