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湖北人的乡思，少不了一碗家里炖的排骨藕汤。在那个没有抽油烟机，天然气的年代，一到冬天的周日，父母就会炖上一锅排骨藕汤，用最老式的土砂锅，满满装上一大锅，盖上盖子，盖子上围一块纱布，防止水蒸发得太快；蜂窝煤炉上盖上一块中间有小孔的圆铁板，煤炉下面的风门似有似无地开条缝，就这样保持小火微开的状态，慢慢地炖上一整天。
在没有暖气的冬天，蜂窝煤炉上炖着的排骨藕汤，让寒冷的室内温暖起来，满屋飘着的藕汤香气，是最温暖的童年记忆。小时候的藕汤，真的可以用唇齿留香来形容。
现代社会生活节奏快，已经很少有人愿意花上六七个小时去煨一锅汤了。这些年试过高压锅，铸铁锅，却怎么也做不出小时的味道。请教了老爸，他说：排骨藕汤最重要的是原材料，产自洪湖的红莲藕，自带粉糯香甜；排骨要用有肥膘的土猪，炖出来的猪油才能润滑粉藕；除了盐，任何佐料都不要放，尤其是八角、花椒、胡椒粉之类的东西，会抢了莲藕的清香。
菜谱创建时间：2022-12-18 13:09:04