牛腱子泡水三小时以上，中间多换几次水，尽量把血水泡出来。 加180克生抽，腌制12小时以上。中间翻翻面。
把腌制的牛肉连酱油一起放进锅里，加啤酒加水沒过牛肉，再多加一点水，大火烧开后撇去浮沫。 加入所有香料，再加50克甜面酱，半个洋葱，3片生姜，10克豆腐乳（2小块）（腐乳不加也行，咸度会淡点，），小火煮两个半小时左右，煮到筷子能轻松扎进去并有微微阻力的程度。 关火，自然放凉，放在卤汁中再浸泡一晚上。 第二天就可以拿出切片吃了，很嫩。