取一斤小米洗净
水高于米一指关节，用电饭锅蒸熟。
蒸好了。
盛入盆中，准备做两种口味。
打入鸡蛋，鸡精，盐，味精，花椒面，十三香，白胡椒粉，辣味的里面再加入辣椒面。
面粉边揉边加，这样比较能够准确控制量。
盖盖醒发十分钟。两块面团揉搓时间相差差不多就是十分钟左右。
案板上撒上厚厚的面粉，取出面团。
用擀面杖这样按一按，使面团均匀铺开后再擀。
擀成约1mm厚度，用干净的梳子横竖压上孔。
👌。这是个麻烦的工作。压着压着就有些烦躁了。所以纹路不整齐。但这不重要，不影响口感。
锅中油温五六成热，中小火开始下入锅巴胚慢炸。
颜色变为金黄色后捞出。
出锅。嘎嘣脆。