抹茶奶冻卷

作者： 去冰五分甜噢

用料

• 抹茶奶冻
• 淡奶油 150克
• 牛奶 100克
• 糖 25克
• 抹茶粉 5克
• 吉利丁片 2片
• 抹茶蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 植物油 40克
• 牛奶 90克
• 细砂糖A（加面粉） 20克
• 细砂糖B（加蛋清） 50克
• 低筋粉 52克
• 抹茶粉 8克

抹茶奶冻卷的做法步骤

步骤 1

食用油加入过筛抹茶粉融化后加牛奶乳化 加糖加粉加蛋黄 这就是蛋黄糊

步骤 2

4个蛋清加入一点柠檬汁 3次加糖打发至提起来稳定小弯钩 1/3蛋白霜加入蛋黄糊 在倒回蛋白糊拌匀 高处倒入28×28方盘

步骤 3

上下火 150° 30分钟

步骤 4

制作奶冻： 冷水浸软吉利丁片 锅内倒入淡奶油 牛奶 抹茶粉 白砂糖 开火搅拌至冒泡 加入软化的吉利丁片搅拌 过筛多几遍 倒入模具

菜谱创建时间：2022-12-17 23:14:21