低脂纯素——大红全麦面素饺子

作者： 圆融zlp

为冬至提前试手的大红饺子🥟很喜庆

用料

• 全麦面粉 500克
• 清水 250克
• 甜菜根 小号一个
• 卤黄豆 适量
• 卤木耳 适量
• 胡萝卜 适量
• 大白菜 适量
• 藕粉 适量
• 粉盐 适量
• 松鲜鲜 适量
• 昆布粉 适量
• 素耗油 适量

低脂纯素——大红全麦面素饺子的做法步骤

步骤 1

小号甜菜根（今天用的这个35克）+清水260克，设置破壁。

步骤 2

加入全麦面粉500克，设置:10秒/温度0/速度3-6，揉面3分钟。

步骤 3

揉好的面，适量整形。

步骤 4

压面机设置3，压成面片。

步骤 5

用适量大小瓶盖压圆形面皮（亚麻籽盖子直径约8.4CM，大点小点都可以。）

步骤 6

去除多余边角料，再压片状，再用瓶盖压圆形面皮。

步骤 7

500克全麦粉做了56张圆形面皮

步骤 8

馅料:卤黄豆+卤木耳+胡萝卜碎+大白菜焯水挤掉多余水分切碎+适量粉盐+松鲜鲜+素耗油+昆布粉，混合拌匀。（中午卤的黄豆木耳剩下了点，正好利用起来做馅，素耗油昆布粉不是必须，只是调味，根据自己家里食材情况酌情搭配。）

步骤 9

包饺子咯

步骤 10

常规造型

步骤 11

麦穗饺子🥟

步骤 12

包到后面发现馅料少了，又开水焯水了点大白菜挤干水分切碎加入，同时又加了步骤8适量调料。

步骤 13

煮:下锅的效果

步骤 14

逐渐褪色

步骤 15

起锅的状态

步骤 16

装盘

步骤 17

蒸:凉水上锅蒸15分钟，出锅的效果。蒸的颜色呈现大红色比较满意，还可以改良下，比如馅料用全熟的，水开再放饺子，减少蒸的时间至10分钟，可能颜色保持得更好。

步骤 18

成品

菜谱创建时间：2022-12-17 21:33:43