将鸡蛋，牛奶，砂糖，盐，奶粉，奶油，全麦粉放入厨师机的桶里，放冰箱冷藏一小时，之后用厨师机二档和面，全麦粉筋性差，和面的时候不容易成团儿，要时不时停下来用硅胶铲往中间按一按。大致和到无干粉，往里面加入用水调成膏状的面包改良剂（见下图），大致和匀后，再加入用水调成膏状的酵母，继续和匀，然后加入软化的黄油，继续和匀，黄油和入面团后，厨师机调到四档继续和面，直到厨师机自动停下，这时候面团会是光滑有弹性不粘手的面团，然后放入一个小盆儿盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
冷藏过夜的面团在室温下醒二十分钟，然后擀成厚片，卷起来切成四份，再把每份擀成厚片，卷起来再擀成厚片，然后卷起来整形后放入吐司模具中，四个面团象图上摆好，盖盖放烤箱中30度发酵。冬天放暖气上也可以。夏天室温发酵就行。
我第一次做发到了八分满，烤箱预热后，165度烤35分钟。
第一次烤全麦面包，发现发酵到八分满烤出来的面包也就是发酵好那么大，下次可以试试发到十分满。
烤出来的全麦面包麦香十足，非常好吃。
面包温凉后切片。
放入塑料袋或保鲜盒里，面包不要放冰箱冷藏，淀粉的特性凉后变硬，用面包改良剂也是防止淀粉凉后变硬，用过面包改良剂的面包室温下是不会变硬的，自己做的没有防腐剂，最后三四天就吃完。
我用的是这个面包改良剂，效果非常好，好利来用的也是这种。