新鲜鸡一只，将鸡清洗干净切块，放入盆或者锅内，放入白糖3一4克，花椒粉0，5克，生抽酱油3小勺，料酒3小勺，食油3小勺，葱30克（3节），生姜20克（3一5片），盐1小勺（5一8克），搅拌均匀后腌制30分钟，开始炖煮，把鸡肉放入锅内，加凉水500一700毫升，开火炖煮30一40分钟，要用高压锅煮15分钟。即可食用。注。买鸡的时候，让卖鸡的老板把鸡切成块（切好）。