开店配方，梦龙盒子蛋糕

作者： 点点礼-烘焙

用料

• #1-蛋糕胚（28＊28烤盘）
• 鸡蛋 4个
• 热水 58克
• 可可粉 10克
• 玉米油 50克
• 低粉 60克
• 细砂糖 60克
• #2-巧克力奶油
• 淡奶油（融化用） 20克
• 巧克力58% 20克
• 淡奶油（打发用） 250克
• 细砂糖 15克
• #3-脆皮淋面
• 巧克力58% 50克
• 椰子油 15克
• 榛子碎 10克

开店配方，梦龙盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚：可可粉加入热水和玉米油进行乳化

步骤 2

过筛加入低筋面粉，混合当没有干粉后，加入蛋黄

步骤 3

蛋白分三次加糖，打发至中性发泡

步骤 4

蛋白霜分两次与蛋黄糊进行混合

步骤 5

倒入烤盘，160度20分钟

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步骤 6

步骤 6

巧克力奶油：甘纳许：巧克力和淡奶油融化后，冷藏降温

步骤 7

奶油加入糖和甘纳许，打发

步骤 8

脆皮部分：巧克力和椰子油融化后加入坚果碎，降温到30度

步骤 9

按照一层奶油一层夹心进行组装

步骤 10

降温的脆皮液，淋在表面，冷藏至凝固。

步骤 11

是不是超级简单，快做起来吧。

菜谱创建时间：2022-12-16 16:34:19