番茄肉松芝士全麦贝果

作者： ceciliacici

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 150克
• 打碎去皮番茄 150克
• 糖 15克
• 盐 5克
• 番茄沙司 20克
• 黄油 5克
• 酵母 4克
• 水 30克
• 【馅料】
• 海苔肉松 60克
• 番茄沙司 30克
• 蛋黄酱 10克
• 【糖水】
• 水 800克
• 糖 40克

番茄肉松芝士全麦贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油的所有材料，混合均匀揉成团，面团基本光滑后，加入黄油继续搅打。

步骤 2

面团整形，发酵20分钟；

步骤 3

面团发酵过程中，制作馅料：海苔肉松、番茄沙司、蛋黄酱混合好，备用；

步骤 4

将醒发好的面团切分成4-7个面团，收口朝下整形成圆团。喜欢大贝果按80g约4、5个，我做的是65g，大概7个；

步骤 5

取一个面团，擀成长方形，最下面抻薄一些，方便收口，取20g左右馅料，放在面团上方，慢慢卷下来，收口捏紧，依次成卷；

步骤 6

取一卷，一头用擀面杖压平，反转收口，收口面朝下。 烤箱发酵模式，放一碗热水增加湿度，45分钟； 开中火，800ml净水放40g糖，烧到冒金鱼吐泡泡，关小火，面团依次正反面各煮30秒。

步骤 7

烤箱230度，18分钟，10分钟后盖锡纸，以防上色过重。

番茄肉松芝士全麦贝果的小贴士

做时发现家里没番茄沙司，我用新疆番茄膏（酱）加白糖、白醋、水混合代替，味道还可以，混合状态同沙司即可，水可以一点点加，方便调整。

菜谱创建时间：2022-12-16 14:13:53