简单易做的阿斯科利橄榄--意大利名菜

作者： biol

Olive all'ascolana (也叫 Olive ascolane ripiene) 阿斯科利橄榄，是一道意大利开胃菜，十分有名，其做法比炸奶酪复杂一些，不过操作不难。 全网首发，来之不易好吃的话请给个好评。

用料

• 橄榄（盐浸泡的） 20个
• 牛肉 50-100g
• 猪肉 50-100g
• 鸡肉 50-100g
• 洋葱 半个
• 芹菜 半根
• 胡萝卜 半根
• 白葡萄酒 1茶杯
• 鸡蛋 3个
• 帕尔马森奶酪 1匙
• 盐 3g
• 肉豆蔻粉 1/4匙
• 丁香粉（可选） 1/5匙
• 柠檬皮（磨碎） 1/3匙
• 淀粉 50g左右
• 面包屑 100g左右
• 葵花籽油或橄榄油 适量

简单易做的阿斯科利橄榄--意大利名菜的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

切橄榄，像削苹果皮一样螺旋削，把核剃掉。 注意！小心切到手，左右两边来回慢慢动！

步骤 3

步骤 4

准备肉和菜。

步骤 5

肉需要搅碎。

步骤 6

锅中倒油，放入菜，炒蔫后放入肉末，加少许盐调味，然后倒入一茶杯白葡萄酒让他挥发。大概5,6分钟。

步骤 7

晾下，然后倒入搅拌容器中，放入一个鸡蛋，加入一匙的帕尔马干酪碎，很少量肉豆蔻，丁香，柠檬，搅拌均匀。

步骤 8

步骤 9

肉团用准备好的橄榄包裹。

步骤 10

准备面粉，两个鸡蛋的鸡蛋液和面包屑。裹好的橄榄球，先在面粉中滚一圈，再在鸡蛋液中滚一圈360度，再在面包屑中滚一圈。 这里做双层面包屑壳。重复在鸡蛋液中滚一圈，又在面包屑中滚一圈。

步骤 11

步骤 12

油温升至170-180度，筷子冒泡。

步骤 13

炸两三分钟即可。

步骤 14

盛出。

简单易做的阿斯科利橄榄--意大利名菜的小贴士

1. 淀粉种类不重要； 2. 肉豆蔻和丁香少放； 3. 注意刨橄榄小心点，容易切到手。

菜谱创建时间：2022-12-16 08:49:56