准备食材
切橄榄，像削苹果皮一样螺旋削，把核剃掉。 注意！小心切到手，左右两边来回慢慢动！
准备肉和菜。
肉需要搅碎。
锅中倒油，放入菜，炒蔫后放入肉末，加少许盐调味，然后倒入一茶杯白葡萄酒让他挥发。大概5,6分钟。
晾下，然后倒入搅拌容器中，放入一个鸡蛋，加入一匙的帕尔马干酪碎，很少量肉豆蔻，丁香，柠檬，搅拌均匀。
肉团用准备好的橄榄包裹。
准备面粉，两个鸡蛋的鸡蛋液和面包屑。裹好的橄榄球，先在面粉中滚一圈，再在鸡蛋液中滚一圈360度，再在面包屑中滚一圈。 这里做双层面包屑壳。重复在鸡蛋液中滚一圈，又在面包屑中滚一圈。
油温升至170-180度，筷子冒泡。
炸两三分钟即可。
盛出。
1. 淀粉种类不重要； 2. 肉豆蔻和丁香少放； 3. 注意刨橄榄小心点，容易切到手。