南瓜马拉糕

作者： 招财喵咪

🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106412532/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106968896/ 模具：8寸/20厘米的底部活动派盘，底部包上锡纸防止漏液体。

用料

• 南瓜泥 200克
• 牛奶 150-160克
• 砂糖 80-100克
• 酵母 3克
• 中筋面粉 150克
• 木薯粉 100克
• 玉米油 15克
• 泡打粉 3克

南瓜马拉糕的做法步骤

步骤 1

1️⃣南瓜牛奶液：南瓜切片蒸熟后入破壁机搅打成泥，若泥不够细腻，过筛一下。 取南瓜泥200+牛奶150+糖80+酵母3，搅匀。

步骤 2

2️⃣准备粉类：低筋100+中筋面粉50+木薯粉100

步骤 3

3️⃣将粉类和液体混合，有疙瘩就过筛(这次粉类筛入后没有什么疙瘩就没过筛)，注意看面糊浓稠状态，柱状流下而有痕迹驻留。醒发28°C/40分钟约1.5倍大，+油10+泡打粉3，搅匀，面糊变得更浓稠一些，柱状流下痕迹不消失。

步骤 4

4️⃣模具喷油，面糊入模具后震一下，放置热蒸汽锅里，静置15分钟，发至1.2-1.3倍大，包保鲜膜戳洞或盖个小玻璃盖防止水汽滴落，上汽后入锅中火蒸35分钟，出锅刷一层油，放凉后翻过来切块。

菜谱创建时间：2022-12-16 05:24:59