1.将马鲛鱼排用姜丝、料酒或白葡萄酒、盐腌制10-20分钟； 2.腌制后将鱼排放到厨房纸巾上吸干水分，多吸几遍； 3.将鱼排放至烤盘撒上香料（详见上面配料说明，如没有也没关系可随自己口味添加），然后放上小块黄油。
放入烤箱180度15分钟后取出将鱼排上放上蒜片，这么做的目的是用低温先锁住鱼的原汁。
喜欢的话可以放上一些奶酪，也可以在烤好后抹上涂抹奶酪/奶油或是一些特调酱汁比如水果酱之类的增加口味丰富度。
放入烤箱230度10分钟让鱼排稍微有一些炙烤的感觉和风味就可以了。
大功告成！如果用了有盐黄油其实可以不用放盐了，如果觉得淡可以放些海盐或黑椒。马鲛鱼的口感真的很劲道，祝大家用餐愉快！