腌甜辣的大白萝卜

作者： 八月sweet

我身边有个很要好的姐们儿！有多要好呢？就是每天都要电话或微信联系的那一种！她对做饭做菜是很有研究的，早些年自己开过饭店，所以对饭菜的味道很讲究。这个腌萝卜的方法是她两天前教我的，我刚才吃的时候是真的觉得很不错，重点是还简单易操作，我这人就是对做菜很嫌弃，总觉得为了口吃的折腾那么半天不值当的！嘿嘿！这个腌萝卜是真的简单还好吃！你们试试，做了以后告诉我！ 我呢，嫌麻烦！前边也说过了，所以我切的萝卜不好看，我姐们儿告诉我要切连刀，什么三刀一断四刀一断的。我压根没着耳朵听！你们爱切啥样随你们！别说我切的不好，不好我又不卖，又不给你们吃！所以你们把你们自己的弄好看了放上来我瞅瞅就行了！ 行了！言归正传！我开说！你们开干！！ 下面的用料我都是有数的！你们放心！不弄那些说什么萝卜一根两根的。那一根和一根差好多呢！那能一样放调料呢？你们有称都称一下，别弄的乱七八糟的不好吃了再说方子不好！你的量跟我的不一样自己拿计算器换算啊！

用料

• 新鲜大白萝卜 1000克
• 萝卜杀水用盐 20克
• 萝卜杀水用糖 20克
• 腌萝卜用糖 120克(可减量，我用了80克)
• 腌萝卜用醋 120克
• 腌萝卜用生抽 10到20克
• 腌萝卜用老抽 5克左右
• 腌萝卜用蒜蓉辣酱 22克 喜欢的可多放
• 小米辣 喜辣就放！不喜别放

腌甜辣的大白萝卜的做法步骤

步骤 1

因为我当时没拍照，我现在就跟你们说一下步骤，很简单！新鲜的大白萝卜洗净不去皮，不去皮！你们好好洗洗！剖成四半切片，你切薄一些，好腌入味~ 放入杀水的糖和盐带上手套抓均，多抓一会出水多，放那腌上半小时以上吧😅，我去干别的了多少时间忘了。萝卜出水软了就差不多了 倒去杀出的水，用水洗两遍到三遍，一定要洗啊！把萝卜味洗去很重要！用手攥水，使点劲！放到盆里开始下调料整吧！ 依次放入腌萝卜的调料 120克糖(可减量，我用了80克)喜欢甜的按这个来，不喜的可比我再少，我个人觉得不能少于60克 120克醋，要用黑红的陈醋，这样比较好看而且会有酸味，不要用米醋，白醋，这个方子不适合！ 生抽增加咸味，这个方子是不放盐的，如果你要那种很咸的腌萝卜！这个不是！你可以尝着来。这老抽是调色，看着放，别太白，也别黑乎乎的！ 蒜蓉辣酱是重点！是灵魂！一定要有！没有的换方子或是买去！什么牌子都行，你吃着好吃就成！ 有喜姜，喜辣的，放姜，小米辣切上！不喜的就过！ 不明白的再问！很简单就放进去带上手套多抓会儿！看着颜色啥的都好了就放个煮过的大瓶子里放冰箱再腌两天！当下吃也好吃，不如再腌几天更好吃！

步骤 2

萝卜非常脆爽！点开有声音哦！哈哈！ 肯定有人问那个蒜蓉辣酱，你平时爱吃什么牌子的就用那个就可以，都差不多，我用的利民的，家里正好有这个，还有个叫草原红的什么的也行，就是蒜蓉辣酱就行！ 有啥问题就问，我看见了会回！没问题就做去吧！这么简单还做不好的，那~~~嘿嘿！😁！做好的拿照片来看看啊！比我的好看的我也改进！ 别看我写这么多！是我啰嗦了！生怕说不明白！其实简单易操作！！

菜谱创建时间：2022-12-15 11:59:45