儿时的记忆卤香干

作者： 棒棒糖bbt

在我的家乡，像我这一代人小的时候应该都吃过这个，那个时候叫兰花干子。在记忆里这是儿时最喜欢的美味之一。

用料

• 酱香干 若干块
• 油 适量
• 卤药包或者卤水汁 1包或1瓶
• 竹签(没有就不用) 可有可无
• 盐(放卤水里)
• 冰糖(放卤水里)
• 生抽(放卤水里)
• 老抽(放卤水里)
• 如果是用成品卤水汁试试味看缺什么味就加什么调味料

儿时的记忆卤香干的做法步骤

步骤 1

去菜市场买这样方块型的豆腐，我们这里叫酱干子，也叫酱香干。按图片这样切好。

步骤 2

用小锅放大油，烧热后下去炸，刚下去的时候用两个筷子将豆腐有切口的地方分开，炸了1，2分钟后豆腐就定型了筷子就可以拿开了，再继续炸3，4分钟豆腐变的很脆很硬就是炸好了。

步骤 3

炸好豆腐颜色也是比较深的。

步骤 4

如果是用卤药包那炸豆腐之前就可以开始熬卤水了。等豆腐炸好了那卤水也差不多熬好了。这个时候就把豆腐放进去卤水卤煮10分钟左右，关火再泡20分钟左右 插上竹签就可以开吃了。

步骤 5

如果是用卤水汁就省去熬卤水的步骤，后面的做法都是一样的。

儿时的记忆卤香干的小贴士

下锅卤之前 卤水的味道要调好，就是放好盐糖这些调味品，试好味道，是自己喜欢的口味再放炸好的豆腐下去卤。

菜谱创建时间：2022-12-14 22:50:22