自发粉猪肉粉丝丑丑包（新手）

作者： 小乔_u0ok

面食小白继续我的探索之路～～～ 这回做了包子，头一回做，味道不错，家人都说好吃，可就是这模样实在是～～哎呀呀，只能叫丑丑包啦！ 感觉问题还是很多，记录一下，以便下次改进✊

用料

• 风筝牌自发粉 700g
• 白糖 23g
• 猪油 约10g
• 温水 360ml
• 馅料：
• 猪前腿肉 510g（约三肥七瘦）
• 大包菜 534g
• 红薯粉丝 107g
• 小葱 一小把
• 盐 一勺
• 老抽 一勺半
• 生抽 三勺
• 蚝油 一勺
• 鸡精芝麻油白胡椒粉姜 各少量
• 清水 150ml

自发粉猪肉粉丝丑丑包（新手）的做法步骤

步骤 1

先来调馅，这是材料集合。

步骤 2

肉放进绞肉机绞碎，当然也可以自己剁，加入切碎的姜沫，再加配料表所有佐料拌匀。最后缓慢分次加入清水150ml，朝一个方向搅拌均匀，这是为了让肉馅口感更嫩，粉丝也会吸水。拌好的肉放冰箱腌制半小时以上。

步骤 3

这个时间正好来准备蔬菜。大包菜洗净切碎，不用太碎没有关系，熟了就软啦！放一勺盐（这里的盐不在配料表中，一会还要清洗）拌均后静置10分钟让菜出水，然后用水冲洗，再用纱布包住尽量挤去水份。粉丝剪或切成小段。葱切碎。 葱粉丝和包菜混合均匀，放入腌好的肉，一个方向搅搅搅～～差不多都匀了就好啦最后倒入烧熟的菜籽油（大约一盘菜用量）拌均～～包子馅完成！

步骤 4

再来和包子皮～～我才入手了苏泊尔和面机，倒是省了不少力，面糖油温水都倒进去，用1“包子”模式，它就自己开始和啦，大概15分钟后，到“醒发”模式，我暂停后把面团整理下，尽量铺满，醒发了1小时多。 看了下感觉没有我自己老电饭锅里发的大，不知道是不是时间短了？或者是冬天温度不够（和面机只有盆底有点温度，周围都是凉的）？ 醒发完我又用了“搅拌”模式5分钟，让它帮忙揉面排气，最后拿出来自己稍微整理了下。

步骤 5

开始包啦～～切成个头差不多的剂子，手搓团后，擀成四周薄中间厚的皮儿，包上。我切的剂子大小不是太均匀，总共包了36个大包子。

步骤 6

年少时就跟老爸学来的手艺还没丢，包子模样还是可以的哦～～先小得瑟一会会。

步骤 7

包好后放蒸锅，隔温水再醒发20分钟，不知为什么，我这回二次醒发觉得没啥效果，包子没太大变化，是为啥呢？ 算了，直接蒸吧，中火上汽后大火15分钟，然后关火5分钟。 可是可是～～这熟了的包子咋都成这模样了？为啥不是白白胖胖，却成了这副丑模样？？ 啊啊啊～～简直不忍直视～～

步骤 8

展示下我少年时就学成却多年无用武之地的手艺～～嘿嘿！

步骤 9

最后来张细节图～～包子馅的味道是不错的，就是这回的皮儿似乎没发好，尽管家人都安慰我说不错啦比卖的都好吃，可这丑丑包的模样～～～算了啦，好吃就行，下次再接再厉～自我安慰一波吧！

自发粉猪肉粉丝丑丑包（新手）的小贴士

反思了一下： 问题主要在包子皮上，估计应该是发酵的问题，感觉没有上两次做馒头花卷发的大，可能是自发粉及温度的原因。

菜谱创建时间：2022-12-14 22:50:21