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自发粉猪肉粉丝丑丑包(新手)的做法

自发粉猪肉粉丝丑丑包(新手)

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作者: 小乔_u0ok
小乔_u0ok
面食小白继续我的探索之路~~~ 这回做了包子,头一回做,味道不错,家人都说好吃,可就是这模样实在是~~哎呀呀,只能叫丑丑包啦! 感觉问题还是很多,记录一下,以便下次改进✊

用料

自发粉猪肉粉丝丑丑包(新手)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来调馅,这是材料集合。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉放进绞肉机绞碎,当然也可以自己剁,加入切碎的姜沫,再加配料表所有佐料拌匀。最后缓慢分次加入清水150ml,朝一个方向搅拌均匀,这是为了让肉馅口感更嫩,粉丝也会吸水。拌好的肉放冰箱腌制半小时以上。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时间正好来准备蔬菜。大包菜洗净切碎,不用太碎没有关系,熟了就软啦!放一勺盐(这里的盐不在配料表中,一会还要清洗)拌均后静置10分钟让菜出水,然后用水冲洗,再用纱布包住尽量挤去水份。粉丝剪或切成小段。葱切碎。 葱粉丝和包菜混合均匀,放入腌好的肉,一个方向搅搅搅~~差不多都匀了就好啦最后倒入烧熟的菜籽油(大约一盘菜用量)拌均~~包子馅完成!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来和包子皮~~我才入手了苏泊尔和面机,倒是省了不少力,面糖油温水都倒进去,用1“包子”模式,它就自己开始和啦,大概15分钟后,到“醒发”模式,我暂停后把面团整理下,尽量铺满,醒发了1小时多。 看了下感觉没有我自己老电饭锅里发的大,不知道是不是时间短了?或者是冬天温度不够(和面机只有盆底有点温度,周围都是凉的)? 醒发完我又用了“搅拌”模式5分钟,让它帮忙揉面排气,最后拿出来自己稍微整理了下。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始包啦~~切成个头差不多的剂子,手搓团后,擀成四周薄中间厚的皮儿,包上。我切的剂子大小不是太均匀,总共包了36个大包子。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

年少时就跟老爸学来的手艺还没丢,包子模样还是可以的哦~~先小得瑟一会会。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好后放蒸锅,隔温水再醒发20分钟,不知为什么,我这回二次醒发觉得没啥效果,包子没太大变化,是为啥呢? 算了,直接蒸吧,中火上汽后大火15分钟,然后关火5分钟。 可是可是~~这熟了的包子咋都成这模样了?为啥不是白白胖胖,却成了这副丑模样?? 啊啊啊~~简直不忍直视~~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

展示下我少年时就学成却多年无用武之地的手艺~~嘿嘿!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后来张细节图~~包子馅的味道是不错的,就是这回的皮儿似乎没发好,尽管家人都安慰我说不错啦比卖的都好吃,可这丑丑包的模样~~~算了啦,好吃就行,下次再接再厉~自我安慰一波吧!

自发粉猪肉粉丝丑丑包(新手)的小贴士

反思了一下: 问题主要在包子皮上,估计应该是发酵的问题,感觉没有上两次做馒头花卷发的大,可能是自发粉及温度的原因。

菜谱创建时间:2022-12-14 22:50:21
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