猪脚洗净，冷水下锅，加姜、葱烧开焯水。
同时加入一大勺米醋，可去除猪脚的腥臭味。
水开后撇去浮沫，继续烧5分钟。
猪脚捞出洗净备用。
准备一口砂锅，锅热加少量油，再把适量冰糖放入锅中，转小火慢炒糖色。
糖色炒至棕褐色后，加入开水，再把大块的生姜倒入锅中熬制，生姜尽量厚些，具体根据自己喜好。加点盐，引出鲜味，转中小火熬制。
生姜熬制20分钟后，开盖已经可以闻到浓烈的姜味。
把准备的猪脚一块倒入锅中，稍微拌匀。
加入八珍甜醋，抹过食材，转中火烧开，小火煮1个小时。
期间留意水量和味道，不够甜的可以加小半片黄糖，然后加入剥好壳的鸡蛋，继续小火煮40分钟。
关火后有条件就浸泡一晚再加热吃，更加入味。
秋冬进补正当时。