盆里加水，把青菜洗净。（如果不是冬季，最好先洗一遍，然后浸泡十分钟，然后再次洗净，这样可以安全彻底去除农药残留）
豆腐里的水倒干净（防止煎的时候油乱溅），切稍薄一点的大块（切小一点也可以） 。
锅里放一层薄油，中火开始煎豆腐。（最好用平底锅或底有些平的锅，否则要多放点油，煎好还要把多余的油撇掉）
在豆腐上撒点盐便于入味（担心高温的可以用海盐或者其他不含亚铁氰化钾的盐，或者干脆现在不加 后面一次把盐加够也可以）。
把豆腐用中火煎到表面呈金黄色，用铲子翻另一面再煎，也是金黄色。（老豆腐煎了是最好吃的，嫩豆腐适合做汤）
煎好后，不要盛出来，直接倒入青菜。
沿锅边加一小碗开水，再撒点盐。
锅里温度现在很高，很快从锅边就可以看到水开了，这时盖上锅盖继续中火焖两分钟（只能焖一次，否则青菜就不绿了）。
打开锅盖，青菜水汪汪的，好看吧 ，营养美味的青菜豆腐就做好啦！连汤也好喝哦！ 直接装盘，过瘾不，用大的盘子比如装鱼的鱼盘，或者大碗（因为量比较多，而且有汤）。这次我是放在大号的鱼盘里了，所以看上去不是很多。
1. 买卤水豆腐做出来更香。 2. 如果还想要进一步增加点鲜味，也可再加点蚝油，出锅前放入即可。