红豆沙吐司

作者： Cindy999

前阵子用小美熬了点红豆沙，分享给了小仙女，因为没熬到太久所以有点水份大，然后小仙女用它做馅尝试了下面包机红豆沙吐司，整形一擀发来照片我俩就笑崩了😂。 冰箱里冻的豆沙今天拿了出来，来个小仙女试图整形的样子，看看成不成～

用料

• 牛奶 280克+10克（后放）
• 鸡蛋 80克
• 白砂糖 30克
• 耐糖干酵母 10克
• 吐司粉/高筋面粉 440克
• 低筋面粉 110克
• 盐 8克
• 黄油 50克
• 红豆沙 三份180克，90克，90克

红豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶，鸡蛋， 糖，酵母，加入小美主锅，3分钟37度，速度2-3，激活搅拌均匀酵母。

步骤 2

加入高粉和低粉，30秒，速度3-6搅拌下，加入盐，根据面团状态加入剩下的牛奶，我是加了10克。 揉面程序4分钟

步骤 3

加入黄油块，揉面程序4分钟

步骤 4

取出揉好的面团

步骤 5

分成三份，½，¼，¼各一份

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步骤 6

步骤 6

每份操作一样: 双面撒粉，擀开～方形或长方形，有一定厚度。 装入食品袋中，放入冰箱冷冻室，冷冻1小时

步骤 7

依次处理好三份面团，放入冷冻室，上面压着点东西～为了让面团躺平平。

步骤 8

豆沙称重，每份放入一个食品袋内，擀平，宽度根据模具大小来定，宽度稍微比模具短一点。 放入冰箱冷藏室冷藏。

步骤 9

时间到，取出一小份面团，擀平，对应拿出一小份豆沙馅，撕开塑料袋，放在面皮中间三分之一处。

步骤 10

上下的面皮往中间摺，把两边的面皮捏合。然后按上图方向辗转90度后轻轻擀开，短边和模具的宽边差不多长，然后纵向轻轻擀长，不要勉强，破了就不好玩了，也可以用手抻一抻抻长。

步骤 11

从上至下卷起，底边压薄，卷起封口

步骤 12

卷起来！擀的长擀的薄就卷起来4会多几层。

步骤 13

切割，如图

步骤 14

放入吐司盒

步骤 15

依次做好三个

步骤 16

放入发酵箱，40度，2小时，发酵。发到九分满。

步骤 17

刷蛋液，撒白芝麻，烤箱预热180度

步骤 18

烘烤45分钟，上色后加盖锡纸。

步骤 19

烤好后取出，模具侧放或脱模，网架上晾凉。

步骤 20

晾凉后可以切片。 吃不完的冷冻保存

红豆沙吐司的小贴士

用的金像吐司小麦粉和美玫低筋粉。 不同的面粉吸水量不同，牛奶留一部分后加，在加盐的时候看下面团干湿度，再决定加多少。 两个鸡蛋100克，留20克刷面用。 馅料稍微干一些可能会更好擀，擀长一些卷起来更好看，量力而行，总比擀破了馅料和面团糊成一团的好。 发酵时间较长，合理安排时间，不然很可能是折腾半宿，别问我怎么知道的…… 方子的量是一个450克吐司盒和两个水立方盒子的量。做一份的减半。

菜谱创建时间：2022-12-14 05:02:02