鸡腿肉切丁,加2克盐,2克鸡精,半勺料酒一勺淀粉一勺清水用手抓至粘稠。
干辣椒段加一点米醋拌一下。
大葱切葱段,生姜大蒜切片,花生米去皮备好。
冷锅放油放几粒花椒,稍炸捞出,下辣椒段炸。(可以在下辣椒段前放入一些辣椒油)
辣椒段小火炸至焦黄色。
下入鸡腿肉翻炒,大火翻炒至变色。
放姜片蒜片。
放些辣椒面炒。放入葱段。
顺锅边倒入调好的料汁,先不动,看芡汁浓稠然后翻炒,让芡汁裹上鸡肉丁,倒入花生米,迅速翻炒,出锅前滴几滴香醋,出锅。
出锅享用。