川上文代の焦糖布丁

作者： une_shanshan

最近在研究川上文代老师的烘焙书，挺推荐这本书的，有详细的步骤图和解说， 不仅有最基础的配方还有一些创意的甜点，我很喜欢这样的书，玩烘焙不就是 这样么，学会了基础的配方后就可以加入一些自己的创意，试着创造出属于自 己的甜点世界~ 今天做的《焦糖布丁》 算是书里很简单的一款甜点了 半个小时就可以搞定！ 绵软香浓的牛奶鸡蛋布丁配上香脆的薄饼干，尊的是太合我胃口啦~ 注：配方略有改动

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 少许
• 玉米粉 10g
• 柠檬皮 1/4个
• 牛奶 250g
• 脆饼干 8片

川上文代の焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋黄打入干净的碗中加入30g细砂糖，搅拌均匀。

步骤 2

用搅拌器将材料1打至颜色呈发白状态。

步骤 3

将玉米粉混入碗中，加入用削皮器削下的柠檬皮。

步骤 4

开大火将250g牛奶煮至将要沸腾的状态，立即关火，分三次加入材料3中， 倒回锅中，用中火加热并以搅拌器混扮均匀；搅拌至凝固状。

步骤 5

将脆饼干放在碗中。

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步骤 6

步骤 6

将做好的材料4倒倒入碗中，在布巾上轻敲以平整表面。用细砂糖炒糖色， 最后浇在布丁上，中央插上脆饼干装饰。

步骤 7

祝大家好胃口喔

川上文代の焦糖布丁的小贴士

三尼小贴士： 炒糖色可见http://blog.sina.com.cn/s/blog_5cc4ab6001013qi0.html焦糖栗子蛋糕做法 也可采用川上文代老师的做法，在布丁上撒上细砂糖，并用烧热的汤匙背面焦化砂糖。 祝大家好胃口喔！

菜谱创建时间：2012-11-07 21:27:42