干葱头去皮，大葱切和干葱头大小，牛肉切粒用嫩肉粉带点水泡一会儿，再洗掉，红椒切方片，配点色。
炙一下锅，加花椒油，煎香干葱头和大葱段，不要煎软了，盛出，花椒油润锅，下牛肉粒，煎熟，烹料酒，盛出，调马斗芡汁：盐，鸡粉，胡椒粉，鸡饭老抽，薄芡，香油，锅留底油，加点花椒油，下青花椒，放原料，翻炒下马斗芡，出锅。