红烧狮子头

作者： 加菲猫小厨

跟着视频做出了这道淮扬菜，很成功，太好吃了😊~

用料

• 猪肉 250克
• 马蹄 50克
• 老油条 半根
• 鸡蛋 1个
• 葱姜 适量
• 其他调料详见步骤说明 适量

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

【食材】250克猪肉（3肥7瘦）剁成（或搅成）颗粒稍微大一点肉馅儿

步骤 2

50克马蹄切丁（或笋丁、山药、莲藕等口感脆的）、半根老油条切丁

步骤 3

【调肉馅儿】加1小勺盐2克、1小勺糖3克、少许胡椒碎，顺一个方向搅打上劲

步骤 4

再加一个鸡蛋，继续搅打上劲

步骤 5

倒入马蹄、油条，加1勺味极鲜8克、1勺淀粉20克，2根小葱花

展开全部

步骤 6

步骤 6

用手（可带手套操作）充分搅拌均匀

步骤 7

【炸狮子头】宽油烧至六成热，取一个狮子头的份量，双手来回拍打成圆球后，放入油锅里，炸至表皮金黄

步骤 8

捞出在吸油纸上控油备用

步骤 9

【红烧卤汁】锅中倒入500克水烧开，加2勺味极鲜20克、1小勺盐3克、1勺糖20克、少许料酒，1-2根小葱段、2片姜片、2个八角，大火再次煮开

步骤 10

【炖狮子头】卤汁烧开后，放进狮子头，先用勺子不断给狮子头翻身浇汁，再盖上盖子中小火炖30分钟左右（具体时间取决于自家火力大小，也取决于狮子头炸的成熟度）

步骤 11

汤汁浓稠时就快好了，用勺子再不停给狮子头翻身淋卤汁

步骤 12

取出狮子头装盘，锅里汤汁开大火收汁

步骤 13

【成品】将浓汁淋在狮子头上，美味鲜香的红烧狮子头就成了😄

步骤 14

口感丰富，香气四溢😊~

红烧狮子头的小贴士

根据个人口味调整用料和用量！

菜谱创建时间：2022-12-13 15:28:33