巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下，已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行
将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；
以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，再折叠一次，然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和。
接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点
打开后基本上底部圆形的位置就出来了
将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的
然后继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上活动底部，基本上就直接成型了
将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。
记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行
奶油奶酪240克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入35克细砂糖拌匀
再依次加入3个鸡蛋（每个55克）、8克玉米淀粉、160克奶油拌匀
再放入265克柿子果肉拌匀
将拌匀的面糊倒入6寸模具的油纸上，烤箱205度烤22分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏4个小时以上。
冷藏好的巴斯克蛋糕扯去外层的油纸，看这个卖相，好像有点担心
表面用淡奶油涂抹，淡奶油总共60克，加了5克细砂糖打发，这里只是用了一部分
剩下的淡奶油放入裱花袋，用圆形裱花嘴在蛋糕上挤上一圈
火晶柿子4个，其中1个去皮后将果肉剁碎备用
将柿子果肉放入蛋糕中间
表面再装饰三个火晶柿子，撒上糖粉就完成了
一切开就是柿子流心的效果，加了柿子果肉的巴斯克细腻中增加了果肉的口感和甜度，流心的柿子果肉让蛋糕吃起来口感更丰富，又是很美好的一天。
1、正常2个蛋的巴斯克配240克的奶油奶酪，这个方子是多放了一个鸡蛋，但口感也还不错； 2、因为糖很少（正常应该用到60克或以上），所以这个蛋糕颜色很浅，基本不上色，但没有影响味道； 3、我这个是205度上下火烤的效果，因为用糖太少所以颜色也很浅，所以可以提高到230度，或者加一点糖； 4、柿子果肉没有加吉利丁，所以会很软。如果天气比较热，可以装饰完奶油后先入冰箱冷藏半小时以上定型，避免奶油没有硬化，撑不住柿子的重量。