1、五花肉一条（一斤不到一点点）切整齐的块状。切了9块。 2、冷水焯水。完了不需要再用冷水冲洗。 3、热锅，到油，加姜，把焯水后的五花肉直接夹入锅里。煎至两面焦黄。 4、一起加入以上调味料（冰糖、酒、生抽、老抽）、葱。 5、加入滚水，没过肉，超微超出一点。 6、烧开后转小火，盖锅盖。三十分钟左右。可以定期打开翻面一下。看情况，如果汁差不多收干了就可以开盖关火了。 注意：这是一斤肉的调料配比，如果肉更多，自己调整调料。 家常红烧肉。