快手小热狗卷

作者： 爱烘焙的Vic

每次在面包店看遍眼花缭乱的面包，最后还是会钟情于热狗卷呀。感觉是童年早餐的味道，吃一口就好像回到当年在校门口面包店打着哈欠吃着面包喝着热牛奶的生活。简简单单，烘焙新手也能做成！

用料

• 高筋面粉 110克
• 鸡蛋 1只
• 糖 8克
• 盐 1克
• 酵母 1克
• 牛奶 40毫升
• 淡奶油 20毫升
• 黄油 10克
• 火腿肠 4根

快手小热狗卷的做法步骤

步骤 1

用具材料大集合～

步骤 2

高筋面粉100克、酵母1克、糖8克、盐1克、一个鸡蛋（留出半个蛋黄最后一步刷）、牛奶40毫升、淡奶油20毫升，放入不锈钢盆里混合揉匀。大概揉五分钟会不粘手，中间可以适当调整加奶或者加面粉至合适状态。

步骤 3

再揉五到十分钟面粉团出粗膜之后，加入软化黄油。一点点加进去揉匀。完全融合之后开始搓衣服+摔打。

步骤 4

持续揉十几分钟，可以出这样的膜，还是比不上厨师机出来的手套膜，不过凑合不影响口感。

步骤 5

盖上保鲜膜，放进烤箱发酵。32度发酵40分钟。觉得还不够大又38发酵了20分钟。

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步骤 6

步骤 6

大概有1.5-2倍，用手指蘸面粉戳戳不回缩即可

步骤 7

分成八个小份，搓圆，盖上保鲜膜，醒面15分钟

步骤 8

取出小面团，揉成长条，越长越好，绕在香肠上大概三圈左右，头尾捏捏牢

步骤 9

可可爱爱摆摆整齐

步骤 10

放入烤箱二发，40度左右发酵40分钟

步骤 11

发酵好白白胖胖，大概原来两倍大的样子

步骤 12

可以和发酵前对比下，差不多两倍

步骤 13

记得前面留的蛋黄吧，表面刷上蛋黄液

步骤 14

刷好啦好漂亮

步骤 15

放入烤箱，上下管170度烤20分钟。我的柏翠太猛了，十分钟就上色了，赶紧调到上下150慢慢烤

步骤 16

出炉～

步骤 17

放到网子上冷却一会儿就可以密封保存啦

步骤 18

这么可爱的热狗卷当然要一口一个啊～

菜谱创建时间：2022-12-12 17:04:13