卤煮鸡肉

作者： 未茗熙嘟嘟

改编自田螺姑娘，记录留用

用料

• 鸡腿 4个
• 鸡胸肉 2大块
• 大蒜 1头
• 八角 2个
• 老姜 5片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 黄酒 1碗
• 小葱白 15根
• 香菜根 15根
• 干辣椒 2个
• 淀粉 适量
• 黄冰糖 1颗

卤煮鸡肉的做法步骤

步骤 1

蒜拍开（留蒜皮） 鸡腿剪去皮上多余的脂肪然后划两刀

步骤 2

鸡腿先煎至两面黄后起锅 再在锅中放适量油 炒香姜、蒜、葱白、香菜根、八角 加入煎好的鸡腿 放生抽、老抽翻炒 锅边淋入米酒 再翻炒一下 转入砂锅中 加入没过鸡腿的热水 放入冰糖、干辣椒 小火煮半小时后关火 浸泡一夜 鸡腿捞出 过滤掉香料

步骤 3

鸡胸肉切厚块 加入淀粉抓匀 卤水重新烧开 放入鸡胸肉（一片一片放） 大火收汁（此时也煮熟了）

步骤 4

原方为偏甜口的卤猪蹄

菜谱创建时间：2022-12-11 18:53:32