超松软超好做的无油无糖咸面包（法棍/恰巴塔随便加馅儿）｜厨房小白适用

作者： 玄幽谷Yolanda

抄作业抄一半儿之后就随心所欲加馅儿的我… 含水量72%的高筋面团（我加了大概一半儿高筋全麦粉），水合法超简单就做好了，之后烤箱烤个10分钟齐活儿～ （配方来源于就是Hannah）

用料

• 水 180克
• 酵母（普通干酵母） 2克
• 高筋面粉 250克
• 盐 4克
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 小番茄 适量
• 迷迭香 适量
• 罗勒叶（或紫苏之类的带香气绿叶） 适量

超松软超好做的无油无糖咸面包（法棍/恰巴塔随便加馅儿）｜厨房小白适用的做法步骤

步骤 1

面团儿： 1，酵母倒水里融化，然后把高筋粉倒进去，再洒上盐，刮刀啥的给拌到看不到干面粉就好； 2，盖盖子室温待30分钟后，手湿水从边缘慢慢拉起面团折叠到对边； 3，再30分钟后把面团摊开，放上馅料折叠一下 4，再30分钟把馅儿往里包包直接拿到油纸上 Tips： 馅料尽量干/脱水，加个小番茄啥的更好吃但需要稍微炒或烤一下

步骤 2

炒番茄 1，小番茄每个切一刀，洒点儿黑胡椒和盐 2，喷点儿橄榄油 3，中小火慢炒，炒软稍微按压一下软的更快 tips： 1，加点儿迷迭香会更香，没有不加也没啥 2，烤箱也行但30分钟起我嫌浪费时间😂 3，稍微加点儿蒜片香气更浓

步骤 3

面团整形： 前面发酵了1.5小时之后把面团直接拿到油纸上就好，粘手的话多洒点儿面粉就好 1，把面团儿摊成个长方形的饼 2，切成条，每条两头儿往相反方向卷卷卷就成了如图所示 3，油纸直接领起来搞成如图就好 我没拍照片但真的很简单😂

步骤 4

盖上湿布醒发40分钟，差不多涨个1.5倍大 第30分钟的时候烤箱上下火230度预热

步骤 5

我就是最原始的烤箱，放进去喷个几下水，烤出来表皮会脆脆的 上下火230度烤15分钟就好，看你喜欢啥成色，深点儿就稍微多烤一丢丢

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步骤 6

步骤 6

出炉

菜谱创建时间：2022-12-11 18:40:41