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糖醋排骨

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作者: zbs要恰饭
菜谱均为简单记录的自用版本,此做法学自于b站up简简厨房

用料

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁小一些,清洗干净,清水泡一个小时左右,泡出血水后,用厨房纸擦干水分。将香料(葱姜蒜、八角香叶小茴香花椒)全都装进无纺布袋弄成香料包

步骤 2

调糖醋汁。1勺黄酒,2勺生抽,30粒左右冰糖,6-8勺醋。

步骤 3

油加热至200度左右,下锅油炸1-2分钟捞出,炸至肉边缘微微焦黄即可(图片炸久了炸了5分钟)

步骤 4

加开水刚好没过排骨,烧开撇去浮沫,加入糖醋汁与香料包再次烧开后,盖上锅盖小火煮30分

步骤 5

30分钟后,开盖一看水量是否合适需不需要加水;二尝一下糖醋味合不合适,需不需要补醋,如果不够酸就再补两勺醋;三尝咸淡,补一小勺盐。然后继续再视水量,小/中火煮10分钟。最后大火收汁,撒上白芝麻

菜谱创建时间:2022-12-11 17:33:38
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