肉剁成肉沫，加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、十三香、葱蒜末，沿一个方向搅拌，中途少量多次加入水，使水吸足水分，口感更嫩。
藕，胡萝卜，洋葱等蔬菜切小丁，加入适量盐拌匀，腌制5分钟。
肉和蔬菜丁混合，加少量面粉，我还加了点玉米粉，没有也可以不加，面粉的量要看拌匀后团丸子是否不散。
用手揉匀。
团成丸子冷冻保存。