羊排洗净切小块，冷水泡一小时。
锅中放冷水，下羊排、生姜几片、葱段、料酒，煮开去沫，捞出羊排，马上用温水洗净，沥干。
砂锅中倒入热水，放羊排、花椒、葱段、姜片、苹果，煮一小时后，捞出调料和苹果。
羊排捞出一半，沥干，锅中放少许油，倒入羊排炒，放料酒，少许老抽，一两勺生抽，翻炒几分钟后加水煮，快起锅前，放盐，孜然粉，再炒几下，放香菜，起锅装盘。
羊排汤里，下白菜丝煮几分钟量，放适量盐，白菜羊肉汤完成。