如果做的是酸辣粉，要先将红薯粉丝用水泡软。粉丝比较长的话用剪刀剪一下。
锅中烧水，等水开以后将粉丝或者面条放进去。在这个过程中碗中放入剁辣椒，我放的是坛坛乡品牌的，很好吃，湖南的，想吃辣就多放一点，不能够吃太辣的就少放一点点。然后里面放入生抽和醋，醋的用量主要还是看你喜好了，如果喜欢吃酸一点的就可以放多一点。
面条或者粉丝熟了以后捞起来放入碗中，再加入面汤。提醒一句哈，不要放盐，生抽里面本身就有盐，剁辣椒里面也有盐，再放盐的话会很咸。再放入油炸花生米也可以不放。然后搅拌均匀就可以开吃了，又酸又辣，真的非常好吃，冬天吃一碗真的是非常舒服。里面还可以加入一些葱啊或者是香菜，看个人喜好了，但是我做的时候正好没有这些东西就没放。