红烧鸡爪

作者： 猫人雨

美美的休息天当然是在家啃爪子刷剧啦 鸡爪里加入了少许梅干菜更香了呢

用料

• 鸡爪 500g
• 老抽 半勺
• 冰糖 两小块
• 姜片 4-5片
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 啤酒 1瓶
• 梅干菜 一把
• 料酒 2勺
• 干辣椒 2个（不吃辣可不放）

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净去指甲，对半切

步骤 2

冷水下锅，放姜片和一勺料酒

步骤 3

煮开后计时五分钟

步骤 4

捞出，马上过凉水，把粘在鸡爪上的血沫洗干净

步骤 5

凉锅里倒油，放冰糖，开小火，熬冰糖

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步骤 6

步骤 6

熬制焦糖色（这一步为了鸡爪上糖色） 糖不可以熬黑，熬黑后面会发苦

步骤 7

倒入鸡爪翻炒均匀

步骤 8

放姜片，料酒、老抽、生抽、盐，桂皮、八角、香叶翻炒均匀（会吃辣的可以放2个干辣椒）

步骤 9

倒入一罐啤酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖，小火煮至鸡爪熟透，大概20-30分钟 锅铲怼鸡爪，能轻松破皮即可

步骤 10

挑出香料丢掉，鸡爪大火收汁

步骤 11

最后放一小把梅干菜和葱花，翻炒均匀 （我做的时候多了几个小鸡腿，和鸡爪一起做，味道也很棒哦）

菜谱创建时间：2022-12-11 12:31:15