腌制肉丝 瘦肉先切片，再切丝。 碗中放入切好的瘦肉丝，倒入1勺生抽，半勺老抽（上色），1勺耗油搅拌。再加少许食用油封层，防止肉变干。
紫色洋葱去皮，去掉两边的根和头。对半切开，再切丝。
锅烧热，倒入适量油滑锅后倒出，再倒入适量冷油，待油微微热后，倒入肉丝翻炒至断生，盛出。
锅里留底油（如果底油不够，加点油），倒入洋葱丝，翻炒至断生。（不用全熟，断生即可，会比较香） 再倒入步骤3的肉丝，开大火翻炒均匀，加适量盐和白糖调味，即可盛出。