胡萝卜洗净去皮(美国超市买的胡萝卜颜色奇特，外婆用的都是橙色的那种)
切成丝洗净沥水备用
准备面筋/素鸡(🇺🇸没找到地方买只能买这种替代一下，口感也是差不多的）这一步如果有整面筋可以花点时间细细的撕成小条或者小块
锅热倒油，油可以稍微多给一点，豆制品吸油。
豆制品炒成带一点焦香就可以装盘备用了
大火炒胡萝卜。吃斋里大蒜也是不能吃的，自己做如果想丰富味道可以给点姜蒜爆一爆香，炒出香味断生转中火，加少许水，加入之前炒好的豆制品，加适量盐一起翻炒。顺便一提，我这里是电炉，火力可能在明火炉上还需调整。
开吃！
讲个小故事。2022年初，和我一起长大的外婆去世了。因为在海外求学，没能见到最后一面。外婆吃素吃了很多年，这道菜在我小时候挑食的时候，是外婆经常做给我吃的。电影《寻梦环游记》中说，死亡不是一个人生命的终点，被遗忘才是。虽然这道菜再也没办法冒着热腾腾的气，从一位和蔼可亲的慈祥老人手中，端出那间小小的厨房送到我面前。但希望能被喜欢这道菜的朋友做出来，让它出现在这人世间，出现在每个被称为家的地方。