牛排骨放上两片姜和一点黄酒冷水焯水。（要冷水，慢慢升温可以把血透出来。沸水焯水血污出不来）
焯大概3分钟，洗干净。（要用热水冲干净，用冷水血沫会黏在肉上）
我这个牛肉多，放了4块咖喱块。根据自己喜好和牛肉的量自行调整。用开水化开。
放1-2勺沙茶酱。
放1-2勺沙嗲酱。
搅拌均匀。（这个质地和颜色真的是让人好窒息，不过它香😄）
白糖可放可不放，我这里放了一点。
准备几颗八角，几片香叶，一点桂皮，姜片。（放点花椒也行，我这里没放）
准备一颗大洋葱，紫色白色黄色的都行。中间横着拦一刀。
锅里倒一点芝麻香油，冷油冷锅，开火。
小火炒香姜片，八角桂皮香叶。
放水，黄酒（花雕酒，料酒，米酒，高度白酒都可以，家里有啥酒就放啥酒。红酒不行🙅♂️），生抽，一点点老抽。
把牛肉和大洋葱放进去。
把咖喱沙茶沙嗲酱汁倒进去。
大火烧开转小火先炖一个小时。
一小时后放点咖喱粉。（我这里是错误做法，咖喱粉应该提前用水冲开然后再放进去，直接扔锅里粉会结成块。）
再炖一个半小时，关火前加盐。
要注意点别扒锅，炖到最后汤会很黏稠。
出锅。汤汁留多一点会好吃，拿来吃面条米粉什么的～
1.盐要最后加，要么牛肉不好炖烂。 2.用牛腩块最好，可以跟着香料一起炒香。这个大牛排骨不行，炒不开。 3.可以放点胡萝卜和土豆块进去。 4.洋葱本身炖熟后有甜味，所以调酱汁的时候可以不用放糖。 5.炖煮总时长要根据牛肉大小和牛肉老嫩决定。