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沙茶咖喱炖牛肉

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用料

沙茶咖喱炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛排骨放上两片姜和一点黄酒冷水焯水。(要冷水,慢慢升温可以把血透出来。沸水焯水血污出不来)

步骤 2

焯大概3分钟,洗干净。(要用热水冲干净,用冷水血沫会黏在肉上)

步骤 3

我这个牛肉多,放了4块咖喱块。根据自己喜好和牛肉的量自行调整。用开水化开。

步骤 4

放1-2勺沙茶酱。

步骤 5

放1-2勺沙嗲酱。

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步骤 6
步骤 6

搅拌均匀。(这个质地和颜色真的是让人好窒息,不过它香😄)

步骤 7

白糖可放可不放,我这里放了一点。

步骤 8

准备几颗八角,几片香叶,一点桂皮,姜片。(放点花椒也行,我这里没放)

步骤 9

准备一颗大洋葱,紫色白色黄色的都行。中间横着拦一刀。

步骤 10

锅里倒一点芝麻香油,冷油冷锅,开火。

步骤 11

小火炒香姜片,八角桂皮香叶。

步骤 12

放水,黄酒(花雕酒,料酒,米酒,高度白酒都可以,家里有啥酒就放啥酒。红酒不行🙅‍♂️),生抽,一点点老抽。

步骤 13

把牛肉和大洋葱放进去。

步骤 14

把咖喱沙茶沙嗲酱汁倒进去。

步骤 15

大火烧开转小火先炖一个小时。

步骤 16

一小时后放点咖喱粉。(我这里是错误做法,咖喱粉应该提前用水冲开然后再放进去,直接扔锅里粉会结成块。)

步骤 17

再炖一个半小时,关火前加盐。

步骤 18

要注意点别扒锅,炖到最后汤会很黏稠。

步骤 19

出锅。汤汁留多一点会好吃,拿来吃面条米粉什么的~

沙茶咖喱炖牛肉的小贴士

1.盐要最后加,要么牛肉不好炖烂。 2.用牛腩块最好,可以跟着香料一起炒香。这个大牛排骨不行,炒不开。 3.可以放点胡萝卜和土豆块进去。 4.洋葱本身炖熟后有甜味,所以调酱汁的时候可以不用放糖。 5.炖煮总时长要根据牛肉大小和牛肉老嫩决定。

菜谱创建时间:2022-12-10 14:16:28
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