整块羊肉放入清水中，浸泡1小时后取出；
羊肉放入冷水中焯水5～8分钟，始终开大火，开盖，不需加葱姜料酒，只有羊肉和水，为了让表面的血水能尽可能多的除尽，期间可翻动，时间到后，将羊肉取出，用温水洗去表面的血渣，浮末；
将洗干净的羊肉重新放入新的清水中(原博主好像是加入开水中，但我烧的时候忘记了，又加到了冷水中重新煮沸，不过最后肉还是很好吃)，大火煮开后，再加入葱姜，开盖煮几分钟，博主说这样可以更有效的除去羊肉的膻味，所以第二次水要加够，盖上高压锅盖子，不装上面的重力塞（为了方便羊肉的膻味排除），大火烧15分钟，再转小火烧25到30分钟，视肉的大小时间不一定，用筷子戳入取出，无血水即可，全程没加盐；
待汤水温度降至不烫手，从锅中取出羊肉，切成小片，待用，期间盖盖（我直接用的高压锅锅盖），以防羊肉片风干，影响口感，再将锅内的葱姜捞出扔掉；
往高压锅的羊肉汤中加盐，再放入喜欢的素菜，我加的是白菜和油豆腐，快熟前再将切好的羊肉片倒入，稍微煮煮即可出锅；
乘放的汤碗中可加入蒜苗，鸡精，增加香味。
我用高压锅，是因为没有其他更大的锅，高压锅的那个重力塞，我全程都没用