刷锅，放水，水沸下羊排，放料酒、姜片。
起锅烧油，少油，因为羊排肥爱出油，然后放葱姜八角花椒爆香，放入羊排翻炒，放冰糖，不停翻炒，羊排稍微有点焦焦口感比较好，然后放入生抽老抽再翻炒，上色后加入少许水抹过大部分肉，放入香叶，盖锅盖烧，时不时翻炒，加入盐翻一翻，差不多就关火，把多余的洋油倒出来健康考虑，等油凉了就别要了。
因为我喜欢焦一点点口感好，所以颜色看着重点儿。