糯米浸泡3小时，一捏就碎了。然后上锅蒸30分钟。
把饭放入无油无水的碗里，打散晾凉30度，加入300g凉白开。搅拌，再放4g酒曲。
把饭压平，中间弄一个洞，方便出水发酵。密封，30度室内温度，存放2天。
发酵至米饭和碗壁分离，中间全是水，甜甜的味道。密封存放在冰箱冷藏阻断发酵，可以放一个月，想吃多少舀多少。 冷藏后更甜哦，也可以煮醪糟鸡蛋，煮火锅底料里不上火，