腐乳焖猪手

作者： 珩大厨

学习B站老隐爷爷的不炒糖色版的红焖猪手

用料

• 猪蹄 2只
• 腐乳 3块
• 啤酒 一罐
• 姜、葱、小米辣 适量
• 八角、香叶、花椒 适量

腐乳焖猪手的做法步骤

步骤 1

原料处理： ①猪手加料酒焯去血沫，温水洗净； ②腐乳研碎备用； ③葱姜改刀、香料洗净、我想带点辣于是备了一点小米辣。

步骤 2

第一步： 底油润锅，八角香叶最先爆香，葱姜水分大其次，花椒干辣椒容易糊最后放。

步骤 3

第二步： ①生抽15ml，老抽15ml调味上色； ②加入腐乳汁增色增香。

步骤 4

第三步： ①淋一圈白酒去异； ②加入啤酒，加热水没过猪手； ③撇去浮沫，加入冰糖和小米辣。

步骤 5

第四步： ①煮开后放高压锅上汽焖半小时； ②然后倒回锅中，加胡椒粉，大火收汁。

菜谱创建时间：2022-12-09 20:59:57