像布丁果冻口感的肉沫蒸蛋，家里有宝宝的都可以做，小孩子的最爱

作者： 琴梅烘焙手作

用料

• 常温鸡蛋 4个
• 晾凉的开水 适量
• 盐 少量
• 前腿猪瘦肉 150克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 纯净水 少量

像布丁果冻口感的肉沫蒸蛋，家里有宝宝的都可以做，小孩子的最爱的做法步骤

步骤 1

150克前腿瘦肉洗干净剁碎，不要剁太碎，保留点颗粒感更好吃，准备4个常温鸡蛋，⚠️一定要是常温的，不能是冷藏的;

步骤 2

盘中打入4个鸡蛋，一共是178克，加入一点食用盐;

步骤 3

用筷子竖起来把鸡蛋搅拌均匀，筷子直立搅拌，不要斜着搅拌;

步骤 4

搅拌均匀的蛋液加入晾凉的开水267克;（⚠️鸡蛋液多少克，乘以1.5就等于水的克数，这里一定要用煮开的水，凉的或者温的都可以）

步骤 5

再用筷子竖起来搅拌均匀;

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步骤 6

步骤 6

准备一个蒸鸡蛋的容器，一定是用陶瓷的，蒸出鸡蛋羹才像布丁口感一样，在陶瓷盘上放过筛网;

步骤 7

把搅拌好的蛋液过滤进盘中，过滤不掉的就不要了，过滤好的蛋液上如有泡泡，可以用勺子撇掉，也不可以不撇掉，都没什么影响;

步骤 8

再放入煮开的水锅中，隔水大火蒸，上面盖个盘，不让水蒸气进去，影响蒸出来蛋羹不好看，大火蒸20分钟左右，一个鸡蛋蒸5分钟，四个鸡蛋就是20分钟;

步骤 9

蒸好的蛋羹用勺子放上面是不沉下去的，用勺子碰下是非常有弹性的;

步骤 10

锅中热油，放入肉沫，小火炒至变色;

步骤 11

加一点点食用盐;

步骤 12

加1勺生抽，还可以加一点耗油;

步骤 13

加半勺老抽上色;

步骤 14

再加入一点清水，盖上盖子，中小火煮开2分钟，还有点水份就关火;

步骤 15

炒好的肉沫出锅放入蒸好的蛋羹上面，可以撒点葱花碎，会更好看点;

步骤 16

跟果冻布丁一样口感的蛋羹，每次做，家里小孩都抢光光，真的非常好吃，加点肉沫，口感更丰富。

像布丁果冻口感的肉沫蒸蛋，家里有宝宝的都可以做，小孩子的最爱的小贴士

1.鸡蛋一定要用常温的。 2.加入加蛋的水一定是煮开的水，只要晾或者温的都可以。 3.加的水，是鸡蛋液克数的1.5倍，做出来蛋羹才好吃。 4.一定要水开后才放搅拌好的鸡蛋液进去蒸，还要用一个盘来盖住，不让水蒸气滴落进去。 5.一个鸡蛋蒸5分钟，配方中4个鸡蛋就要蒸20分钟。

菜谱创建时间：2022-12-09 12:07:12