水炒虾皮鸡蛋

作者： 美食美食咯

现在得“富贵病”的越来越多，儿童体重过胖的也占很大一部分比例，主要是现在生活条件好了，油脂和脂肪摄入量过多，导致体内营养过剩，产生肥胖等症状。今天给大家推荐一款健康无油水炒鸡蛋，鲜嫩﹑美味﹑鲜嫩无油，老幼皆宜，吃鸡蛋再也不用担心油脂多的问题了。 炒鸡蛋的同时，我加入虾皮，既可提鲜又可补充人体钙元素，根据自己的喜好，还可加入各种蔬菜丁。整个过程3分钟足以搞定，准备材料1分钟，炒制最多2分钟，3分钟轻轻松松做出健康无油水炒鸡蛋。

用料

• 鸡蛋 3个
• 虾皮 一小把
• 食盐 适量
• 料酒 适量
• 小葱 适量
• 水 适量

水炒虾皮鸡蛋的做法步骤

步骤 1

拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净

步骤 2

鸡蛋打入碗内

步骤 3

葱花放入鸡蛋内

步骤 4

放入少许料酒，可起到去腥的作用

步骤 5

用筷子将鸡蛋打散

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步骤 6

步骤 6

锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1

步骤 7

放入洗好的虾皮

步骤 8

再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味

步骤 9

大火将水烧开，改为中小火

步骤 10

蛋液倒入烧开的水内

步骤 11

这时不要翻动，待蛋液慢慢定型

步骤 12

会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型

步骤 13

用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋

步骤 14

将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒

步骤 15

鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅

水炒虾皮鸡蛋的小贴士

做水炒虾皮鸡蛋成功2要点： 1、蛋液与水的比例为1:1，这样做出来的鸡蛋，最鲜嫩；水太少，容易糊锅，水太多，不易成型。 2、做水炒虾皮鸡蛋的前要将水用大火烧开，这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩，炒制的过程要改为中小火，这样鸡蛋才易成型，而且不易糊锅。

菜谱创建时间：2012-11-07 15:12:33