含有真巧克力的巧克力蛋糕卷哦！

作者： 南南小日子

家里的巧克力急需消耗一下，晚上做了含有真巧克力的蛋糕卷，吃起来比只放可可粉的卷好吃太多了。

用料

• #蛋黄糊
• 黑巧克力 28克
• 可可粉 15克
• 牛奶 70克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 45克
• 蛋黄 4个
• #蛋白霜
• 冷藏蛋白 4个
• 细砂糖 55克(如果用牛奶巧克力做，糖就再少放10克)
• 柠檬汁 3-4滴
• #奥利奥咸奶油
• 淡奶油 250克
• 海盐 1.5克
• 白砂糖 17.5
• 奥利奥碎 60克 奶油快打硬了的时候加

含有真巧克力的巧克力蛋糕卷哦！的做法步骤

步骤 1

将面糊中除蛋黄和面粉以外的材料倒入盆里。盛半锅水，隔水融化。

步骤 2

筛入低筋面粉，画Z字拌均匀。

步骤 3

加入四个蛋黄，继续画Z字拌均匀。

步骤 4

拌匀的状态，如果室温低，还要再隔水融化一下。

步骤 5

蛋清里加点柠檬汁，白砂糖分三次加入到蛋白里，打到提起打蛋器，蛋白成大弯钩状态。

步骤 6

加入蛋白霜之前，确认一下面糊是够丝滑，如果有凝固现象要提前隔水融化一下。蛋白分三次加入到蛋白中，每次拌均匀再加下一次。

步骤 7

28*28厘米的方烤盘中，放入彩绘蛋糕卷硅胶垫，再将面糊倒入烤盘中。表面抹平，振出气泡。 150度烤半小时。 烤箱是卡士750A。

步骤 8

烤好之后，四周用脱模刀化开，把蛋糕卷倒扣在晾网上，揭开硅胶垫，呈现出完美的毛巾面。

步骤 9

蛋糕卷放凉后，卷入奥利奥鲜奶油，完成。

菜谱创建时间：2022-12-08 20:12:05