徽州毛豆腐、麻辣腐乳

作者： G219张大磊

一直馋视频上的新鲜毛豆腐 吃到了满足好奇心。

用料

• 辣椒粉 4勺
• 高度白酒 半瓶
• 盐 2勺
• 豆腐 1斤
• 花椒粉 2勺
• 腐乳曲 少量即可

徽州毛豆腐、麻辣腐乳的做法步骤

步骤 1

准备好工具，用蒸锅消毒5分钟，或者消毒酒精擦拭。这是关键控制点，消除其他杂菌、避免长黑毛。

步骤 2

酱豆腐切成小块儿，最好规格都一样哈，这样比较美观～用消毒过的刀、碗放些腐乳曲、用矿泉水搅拌均匀。将豆腐块沾满菌液，放在铁架上。（最好用上下缝隙大的，以保证四面都长毛）

步骤 3

放在干净的箱子里，第二天晚上就会长毛啦～

步骤 4

第四天晚上就长满了狐狸毛，潮潮绵绵的触感，很可爱（这里建议多发酵一天，口感会更软滑）

步骤 5

用辣椒面、五香粉、麻椒、干辣椒撵成粉搅拌就可以了。

步骤 6

香煎毛豆腐

步骤 7

十天后开封尝试麻辣腐乳。

菜谱创建时间：2022-12-07 23:41:50