戚风蛋糕

作者： Meet_wish

最爱的蛋糕，蓬松细腻，口感轻盈。做蛋糕胚跟鲜奶搭配绝绝子。 这是两个8寸蛋糕的用料。

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 10个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 170克
• 玉米淀粉 30克
• 色拉油 80克
• 牛奶 140克
• 蛋白糊
• 蛋清 10个
• 白砂糖 120克
• 白醋 2克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

冷藏的鸡蛋10个

步骤 2

分离蛋黄，加入玉米油，牛奶，白糖混合充分乳化

步骤 3

加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀无颗粒

步骤 4

蛋清中加入白糖，白醋

步骤 5

打发至硬性发泡。提起打蛋头后蛋清糊为直立的小尖尖

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步骤 6

步骤 6

在蛋黄糊中加入少许蛋清，分多次混合

步骤 7

用刮刀翻拌混合成均匀的蛋糕糊，不要过度搅拌。以免消泡。

步骤 8

倒入8寸活底模具中，8分满，震一下模具。150°上下火烤60分钟。后20分钟可加盖锡纸

步骤 9

倒扣冷却后脱模

步骤 10

烙上喜欢的烙印就可以啦

菜谱创建时间：2022-12-07 21:48:54