1️⃣螃蟹蒸熟(根据毛蟹2-4两的大小，用冷水蒸12-20分钟，蒸太久蟹肉会柴) 🔸如果是绑好绳子的无需解绳，肚子朝上，直接蒸熟。 🔸如果是无捆绑的，蒸盘里放个垫子，入螃蟹蒸2-3分钟，然后翻过来肚子朝上蒸10-15分钟。
2️⃣香料类入锅干烤一下，然后放入生姜蒜、清水、生抽、蚝油、糖、醋煮至沸腾，再倒入花雕酒，煮至微沸即可出锅。放凉浸泡大闸蟹入冰箱冷藏24小时以上。